食品氢氧化钙具有碱的通性，是种强碱。食品氢氧化钙的碱性比氢氧化钠强（金属活动性：钙>钠），但由于氢氧化钙的溶解度比氢氧化钠小得多，所以氢氧化钙溶液的腐蚀性和碱性比氢氧化钠小。这些性质决定了食品氢氧化钙有广泛的应用。
农业上用它降低土壤酸性，改良土壤结构，很明显在这种场合用氢氧化钠是不可能的。农药波尔多液是用石灰乳和硫酸铜水溶液按定比例配制的。因1885年先用于法波尔多城而得名。这种用于果树和蔬菜的天蓝色粘稠的悬浊液农药，是通过其中的铜元素来消灭病虫害的。其中不仅利用了氢氧化钙能与硫酸铜反应的性质，也利用了氢氧化钙微溶于水的点使药液成粘稠性，有利于药液在植物枝叶上附着。
另外氢氧化钙与空气中的二氧化碳反应生成难溶于水的 碳酸钙，也有利于药液附着于植物表面段时间不被雨水冲掉。点：活性高，结构疏松，纯度高（可达到分析纯），白度好，细度细、杂质含量少。
用途：该产品广泛用于医药、食品添加剂的合成、高技术生物材料HA的合成、饲料添加剂的VC磷酸脂的合成、食品魔芋、钙剂合成及环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙制糖业的添加剂和水处理及其他有机化工的合成。
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